Der Füllstand gibt Hinweise auf Lagerung und Evaporation: Für Weine aus 2018 gelten Füllstände zwischen High Fill/Full oder Into Neck (HF/IN) als optimal; Top Shoulder (TS) kann bei siebenjährigen Flaschen noch akzeptabel sein. Signifikante Mid Shoulder oder Low Shoulder (MS/LS) deuten auf intensiven Luftkontakt und erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Zusätzlich zur Ullage immer Korkzustand, Etikett- und Kapselzustand prüfen, denn diese Merkmale ergänzen die Einschätzung der Weinqualität.