Die Beurteilung des Füllstands (Ullage) ist wichtig für Flaschen, die einige Jahre alt sind. Gängige Kategorien lauten HF (High Fill, perfekt), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel für ältere Weine), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationszeichen möglich), MS/LS (Mid/Low Shoulder, erhöhtes Ausfallrisiko). Für einen 2018er liegt ein HF- oder IN-Füllstand im Normalbereich; TS kann noch akzeptabel sein, VHS oder tiefer erfordern Vorsicht und eine genaue Prüfung vor dem Kauf oder nach dem Öffnen.