Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei älteren Weißweinen und welche Klassifikation ist relevant?
Füllstände geben Auskunft über Alter und Lagerzustand: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als exzellent bis sehr gut, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahren. VHS (Very High Shoulder) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Beim Kauf sollten Fotos des Halsbereichs und detaillierte Angaben zum Lagerungslebenslauf verlangt werden, um die Trinkbarkeit einschätzen zu können.
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