Ältere Burgunder profitieren oft von leichtem Dekantieren oder Sanftbelüftung, insbesondere wenn sich tertiäre Aromen entwickelt haben; Vorsicht bei zu langer Offenlagerung. Serviertemperatur 10–12 °C, je nach Reife eher am oberen Ende. Passt hervorragend zu Geflügel mit Sahnesaucen, gebratenem Fisch, Pilzgerichten oder feinen Käseplatten – die Säure des Weins hält Fettigkeit und Textur im Gleichgewicht.