Chardonnay aus dem Burgund zeigt je nach Lage und Ausbau ein Spektrum von zitrischen bis zu reifen gelben Fruchtaromen, dazu Noten von Weißbrot, Haselnuss und mineralischer Tiefe. Im warmen Jahrgang 2020 entstanden vielfach konzentrierte, stoffige Weine mit guter Reife und oft kräftiger Extraktstruktur; bei hochwertigen Erzeugern kann das Reifepotenzial deshalb locker 5–20 Jahre betragen. Entscheidend sind die Parzelle, der Holzausbau und die Säurestruktur: Weine aus kühleren Parzellen und schonendem Barrique-Einsatz entwickeln komplexe tertiäre Aromen und gewinnen an Eleganz im Laufe der Lagerung.