Ullage und Korkzustand sind entscheidend für die Einschätzung der Trinkreife und des Zustands gealterter Weine. Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) bis VHS (Very High Shoulder) geben Hinweise auf mögliche Oxidation oder Korkleckagen. Ein hoher Füllstand (HF/IN) deutet auf minimale Sauerstoffaufnahme; VHS bis MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko für einen beeinträchtigten Wein. Der Kork sollte keine Ausblühungen, Risse oder starke Verfärbung zeigen. Bei sehr alten Flaschen sind Foto‑Dokumentation und gegebenenfalls professionelle Begutachtung zu empfehlen.