Ein Chianti aus 1987 hat typischerweise deutliche tertiäre Aromen wie Leder, Tabak, getrocknete Kräuter, Teer- und Waldbodennoten sowie reife Kirsch- und Zwetschgenaromen, die sich von den primären Fruchtaromen jüngerer Jahrgänge unterscheiden. Tannine sind meist weicher, die Farbe bewegt sich ins Ziegel- bis Bernsteinrote. Die Reifung hängt stark von Produktion und Abfülltechnik ab: Weine von etablierten toskanischen Betrieben wie Fattoria Il Corno können strukturierter altern als einfache Tischweine, benötigen aber verlässliche Lagerung (konstante Temperatur, moderate Luftfeuchte) und sind empfindlich gegenüber früher Oxidation oder Korkdefekten.