Chianti basiert primär auf Sangiovese, oft ergänzt durch lokale Sorten wie Canaiolo oder Colorino und in moderneren Cuvees manchmal kleine Anteile internationaler Rebsorten. Erzeuger wie Fattoria Il Corno tendieren je nach Stil zwischen traditionellem, säurebetontem Sangiovese mit klarer Frucht und floraler Würze und einem moderneren Ausbau mit kontrollierter Holznutzung. Für historische Jahrgänge ist weniger neuer Barrique‑Einfluss typisch; stattdessen prägen lange Maischegärungen und große Holzfässer die Tanninstruktur.