Serviertemperatur 8–10 °C; im Glas zeigt ein solcher Kabinett lebendige Zitrus- und Steinfruchtnoten, florale Nuancen und ausgeprägte Schiefermineralität. Jüngere Jahrgänge wirken frischer und fruchtbetonter, gealterte Flaschen entwickeln petrolartige Noten (typisch für gereifte Rieslinge). Passt ausgezeichnet zu Meeresfrüchten, Sushi, asiatischer Küche mit leichter Schärfe, Geflügel oder gereiftem Kuh- und Ziegenkäse. Leichte Vorspeisen und feine Süßspeisen können ebenfalls harmonieren.