Die Lage Graacher Domprobst zählt zu den bekanntesten Einzellagen an der Mosel. Steile Schieferterrassen, teils nach Süden bis Südwest ausgerichtet, erzeugen ein hohes Wärmespeichervermögen und erlauben eine lange Reifephase. Diese Bedingungen fördern intensiv mineralische, filigrane Rieslinge mit klarer Säurestruktur. Weine aus dem Graacher Domprobst zeichnen sich häufig durch eine ausgeprägte Schiefermineralität und eine feine Fruchtsüße-Säure-Balance aus, weshalb die Lage sowohl für trockene Große Gewächse als auch für Prädikatsweine wie Kabinett oder Spätlese geschätzt wird.