Das Weingut Willi Schäfer ist ein traditionsreicher Betrieb in Graach an der Mosel, bekannt für präzise Rieslinge mit hoher Lageprägung. Die Großlage Graacher Domprobst liegt an steilen Schieferhängen, die den Weinen ausgeprägte Mineralität, klares Fruchtprofil und eine feine Säurestruktur verleihen. Weine aus der Lage zeigen oft Noten von Zitrus, Pfirsich, gelben Früchten und einer salzigen, schiefertypischen Textur — ideal für lange Reifephasen und höchste Qualitätsbewertungen.