Das Weingut Willi Schäfer gehört zu den renommierten Familienbetrieben an der Mosel und ist bekannt für präzise, terroirbetonte Rieslinge. Willi Schäfer arbeitet traditionell auf sehr steilen Parzellen, viele davon in Graach, und legt großen Wert auf sorgfältige Handlese und schonende Kellerarbeit. Der Stil ist oft geprägt von schlanker Säure, großer Mineralität und feiner Eleganz; Prädikatsweine wie Spätlese entstehen häufig mit ausgewogener Restsüße und Langlebigkeit. Die Kombination aus Spitzenlage und klassischer Kellerarbeit macht den Namen für Sammler interessant.