Bei einem gereiften Cabernet‑Franc‑dominierten Wein empfiehlt sich vorsichtiges Vorgehen: Flasche aufrecht stellen, langsam in ein Glas oder Dekantiergefäß umgießen, um Sedimente zu schonen. Viele Altweine profitieren eher von kurzem Luftkontakt (30–90 Minuten) als von intensiver Belüftung. Passende Speisen sind langsam gegartes Rind oder Lamm, Pilzgerichte, Wildpasteten und gereifter Käse — Kompositionen, die um die würzigen, erdigen und tertiären Noten herum aufgebaut sind. Glas mit mittelgroßer bis großer Kelchform unterstützt die Aromatik.