Trousseau ist eine rote Jura‑Rebe mit relativ dünner Schale, heller Farbtiefe, lebhafter Säure und feinen Tanninen. Aromatisch reicht das Spektrum von roten Kirschen und Walderdbeeren über kräuterige Noten bis zu pfeffrigen Nuancen. Trousseau harmoniert hervorragend mit Geflügel, Pilzgerichten, geräuchertem Schinken und herzhaften Braten sowie mit würziger, regionaler Küche; leichtere Dekantierzeit lässt Frucht und Frische optimal zur Geltung kommen.