Die Alterungsfähigkeit hängt von Rebsorte, Säurestruktur und Ausbau ab. Weißweine mit hoher Säure und oxidativem Ausbau (z. B. Savagnin‑Stile) können Jahrzehnte gewinnen; kräftigere rote Trousseau‑Ausprägungen entwickeln in 5–15 Jahren zusätzliche Komplexität. Allgemein gilt: gut strukturierte Einzellagenweine etablierter Erzeuger können länger reifen, während frühe Trinkbarkeit bei leichteren, fruchtbetonten Abfüllungen im Vordergrund steht.