Ältere Bordeaux (ab ~15–20 Jahren) sollten vorsichtig dekantiert werden, um Sedimente zu behalten und den Wein nicht zu stark zu belüften. Flasche aufrecht stellen, ruhig 24 Stunden vorher, dann mit einer Kerze oder Lichtquelle öffnen und langsam in ein Dekantiergefäß giessen, Sediment im Flaschenhals belassen. Sehr alte, fragile Weine profitieren oft von kurzem Stand in einem Dekantierglas statt langer Belüftung. Serviertemperatur 15–18 °C; prüfen Sie vor Ausschank auf ungewöhnliche Aromen (Oxidation, Korkschaden).