Was versteht man unter Petillant Naturel (PetNat) und wie wirkt sich diese Methode auf einen Rosato frizzante aus?
Petillant Naturel (PetNat) ist die traditionelle ‚méthode ancestrale‘: Die erste Gärung wird nicht beendet, sondern der noch gärende Most wird auf Flasche gefüllt, wo die zweite Gärung die natürliche Perlage erzeugt. Ergebnis sind lebhafte, meist sehr trockene, leicht trübe Weine mit feiner, natürlichen Spritzigkeit, intensiver Frucht und einem Hauch Hefe- oder Brotkrusten-Aroma. Bei einem früh geernteten Sangiovese-Rosato führt PetNat zu knochentrockenem Trinkspaß, filigraner Säure und einer jungen, zugänglichen Stilistik — ideal als Sommer- oder Terrassenwein.
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