Welchen Einfluss haben Amphoren, Zementtanks und Eichenfässer auf Stil und Qualität eines Weins?
Die Wahl des Gefäßes steuert Textur, Mikrooxidation und Aromaprofil: Amphoren und Zement (auch Zement-Eier) erlauben sanfte Mikrooxidation und betonen Frische, Terroir und Mineralität ohne holzige Einflüsse. Edelstahltanks bewahren präzise Frucht und Säure. Eichenfässer — je nach Neuheit und Größe — fügen Tannin, Vanille- und Toastnoten sowie mehr Volumen hinzu. Eine Kombination dieser Gefäße ermöglicht hybridere Stile: klar strukturierte, frische Weißweine aus Edelstahl/Zement und komplexe, würzige Rotweine mit Anteilen neuer Eiche oder großem Holzfassausbau.
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