Das Reifepotenzial hängt von Säure, Extrakt, Alkohol und Ausbau (Fassanteil, Hefeeinfluss) ab. Das Jahr 2015 gilt in vielen Regionen (z.B. Burgund, Bordeaux, Rheingau) als warm und ergiebig, was zu reiferen Fruchtaromen führte. Bei gut strukturierten, batonnagegeprägten Weißweinen kann das Reifepotenzial 8–20+ Jahre betragen; wichtig ist die Herkunft und Qualität des Weinguts. Vor Kauf älterer Jahrgänge auf Füllstand (Ullage: HF, IN, TS etc.), Etikettenzustand und Provenienz achten.