Battonage verleiht Weißweinen mehr Textur und ein buttriges Mundgefühl, daher passen reiche Fischgerichte (z. B. gebratener Lachs), helle Geflügelzubereitungen mit sahnigen Saucen, sowie gereifter Hartkäse. Bei erstklassigen Produzenten aus Burgund oder vergleichbaren Lagen kann ein gereifter Battonage‑Wein mehrere Jahre Trinkreife gewinnen; das Reifepotenzial hängt von Säure, Extrakt und Ausbau ab – Spitzenweingüter wie Domaine Leflaive oder renommierte Châteaux planen Ausbau und Flaschenreife individuell.