Wie bewertet man den Füllstand (Ullage) bei einem 2015er und welche Stufen sind akzeptabel?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Oxidationsrisiko und Flaschenpflege. Für einen etwa zehn Jahre alten Wein gelten High Fill (HF) oder Into Neck (IN) als sehr gut; Top Shoulder (TS) ist noch akzeptabel, tritt aber eher bei älteren Flaschen auf. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf erhöhtes Risiko hin. Immer Foto oder genaue Beschreibung anfordern und bei Unsicherheit Expertenrat oder professionelle Begutachtung in Anspruch nehmen.
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