Batonnagegeprägte Weißweine entfalten sich bei 10–13 °C; leichtere Exemplare am unteren, fassgeprägte und gereiftere am oberen Ende. Dekantieren ist selten zwingend, kann aber bei gereiften Flaschen für kurze Zeit (15–30 Minuten) sinnvoll sein, um Sedimente zu beruhigen und Aromen zu öffnen. Passende Speisen: gebratener Fisch, Meeresfrüchte mit Sauce, Geflügel in Rahmsaucen, Pilzgerichte und gereifter Käse. Für Stilreferenzen dienen Produzenten wie Domaine Leflaive, Kumeu River oder Kistler als Anhaltspunkte für passende Kombinationen.