Auslese ist ein Prädikat im deutschen Qualitätssystem und bezeichnet selektiv gelesene, reife Trauben mit höherem Mostgewicht. Es rangiert oberhalb von Kabinett und Spätlese, aber unterhalb von Beerenauslese und Trockenbeerenauslese. Das Prädikat gibt Hinweise auf die natürliche Restsüße und Konzentration des Weins, jedoch nicht zwingend auf die Süße im Glas, da viele Winzer Auslesen trocken ausbauen. Zur Einordnung hilft das Gesamtbild: Jahrgang, Ausbau und die Angaben auf dem Etikett (Alkohol, Restzucker, Oechsleangaben).