Auslese ist eine deutsche Prädikatsbezeichnung und steht für die Lese besonders reifer, oft selektierter Trauben. Auslesen können je nach Ausbau trocken, halbtrocken oder restsüß sein; bei Traminer-Auslesen ist jedoch häufig eine deutliche Restsüße vorhanden, die Aromen von Honig, reifer Aprikose und getrockneten Früchten unterstreicht. Wichtige Qualitätsmerkmale sind Zucker- und Säurebalance sowie die Konzentration und Länge im Abgang.