Ein Chardonnay aus dem Jahr 2000 zeigt mit fortschreitender Reife tertiäre Noten wie geröstete Nüsse, Trockenfrüchte, Honig- und Karamelltöne sowie eine cremige bis oxidative Komplexität, je nach Ausbau. Auf der Ebene der Sensorik sind eine tiefe, goldene Farbe, dezente Holzwürze, zurückgenommene Primärfrucht und erhaltene Säure gute Zeichen für Trinkreife. Negativ sind flache Aromatik, braune Farbe und sehr niedrige Säure, die auf Überalterung oder Oxidation hinweisen; beim Öffnen empfiehlt sich Dekantieren und eine vorsichtige Prüfung auf Sedimente und Geruch.