Gereifte Chardonnays aus dem Jahr 2000 profitieren von vorsichtigem Dekantieren, vor allem um Sedimente zu trennen und Aromen zu öffnen; 30–60 Minuten sind oft ausreichend, bei sehr sensiblen, alten Weißweinen kann auch direktes Riechen aus der Flasche sinnvoll sein. Serviertemperatur: leicht gekühlt bei 10–12 °C; zu warme Temperatur betont Alkohol, zu kalt dämpft Aromen. Verwenden Sie breite Weißweingläser oder Burgund-Gläser, prüfen Sie beim Eingießen auf Sediment und beurteilen Sie Geruch vor dem ersten Schluck.