Wie sollte ein reifer Chardonnay aus 2000 ideal gelagert worden sein, und was sagt 'im Klimaschrank gelagert' aus?
Ideal sind konstante Kellerbedingungen: 10–13 °C, 60–75 % Luftfeuchte, dunkel, vibrationsfrei und liegend gelagerte Flaschen. Ein Klimaschrank kann diese Parameter stabilisieren und so altersbedingte Risiken reduzieren. Entscheidend ist, dass Temperatur und Feuchte über lange Zeit konstant gehalten wurden; Temperaturschwankungen, UV-Licht oder niedrige Luftfeuchte beschleunigen Kork- und Oxidationsprobleme.
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