Der Trinkzeitpunkt hängt von persönlichem Geschmack und Flaschenzustand ab: Ein 1990er Auslese kann bereits in einer entwickelten, reifen Phase sein oder noch florale Frische zeigen, je nach Ausbau. Viele gereifte Rieslinge profitieren von leichter Belüftung; kurzes Dekantieren oder vorsichtiges Öffnen ein bis zwei Stunden vor dem Genuss kann verschlossene Aromen öffnen. Vor dem Servieren empfiehlt sich eine Sichtprüfung von Füllstand und Etikett sowie ein kleiner Probeschluck, bevor größere Gruppen ausgeschenkt werden.