Eine gereifte Riesling Auslese aus den frühen 1990er Jahren zeigt typischerweise tertiäre Noten wie Honig, getrocknete Aprikose, Orangenmarmelade, nussige Nuancen und eine typische Petrolnote, dazu eine reduzierte, aber noch präsente, lebendige Säure. Restsüße ist oft noch vorhanden, wird aber durch die gereifte Säure eingebunden. Beim Servieren empfiehlt sich eine schonende Vorgehensweise: leicht kühlen (8–10 °C), vor dem Öffnen Sichtprüfung von Kork, Etikett und Füllstand, bei vorhandenem Depot vorsichtig dekantieren oder langsam in das Glas gießen, um Sedimente zu belassen. Eine kurze Belüftung von 20–60 Minuten kann sich positiv auf Aromenöffnung auswirken; bei sehr empfindlichen, alten Flaschen ist minimaler Luftkontakt ratsam.