Riesling Auslese steht für ausgereifte, selektierte Trauben mit oft erkennbarem Restzucker und intensiver Aromenkomplexität; typische Noten reichen von Steinobst über Honig bis zu Petrol‑Nuancen mit zunehmendem Alter. Eine Winzergenossenschaft wie die Forster Winzerverein bündelt Trauben verschiedener Mitglieder, ermöglicht kontrollierte Handlese und selektive Selektion für Prädikatsweine und schafft durch gebündelte Kellertechnik konstante Qualitäten, die die Lagencharakteristik von Forst transportieren können.