V.E.P. steht für Vieillissement Exceptionnellement Prolongé und kennzeichnet Chartreuse mit außergewöhnlich langer Fass- oder Flaschenreifung, die Aromen besonders komplex macht. Chartreuse V.E.P. sollte kühl, dunkel und stehend gelagert werden; ungeöffnet ist sie praktisch unbegrenzt haltbar. Nach dem Öffnen empfiehlt sich Verschluss und kühle Lagerung, um Aromaverlust zu minimieren. Chartreuse V.E.P. passt als Digestif pur bei 10–12°C, zu Schokolade oder als sehr sparsame Zutat in Cocktails und Desserts.