López de Heredia verfolgt eine traditionelle, teilweise oxidative Stilistik mit langer Fass- und Flaschenreife; Viña Tondonia Gran Reserva zeigt daher oft tertiäre Aromen wie Leder, Tabak und getrocknete Früchte. Ältere Jahrgänge wie 1980 oder 1981 sind meist voll ausgereift und profitieren von einer sanften Handhabung: Flaschen 24–48 Stunden aufrecht stellen, vorsichtig öffnen, bei stärkerer Sedimentbildung langsam dekantieren oder per Pipette abgießen. Serviertemperatur für reife Rioja-Rotweine liegt bei 16–18°C; zu warmes Servieren lässt Alkohol dominieren, zu kalt dämpft Aromen.