Ideale Lagerbedingungen sind konstant 10–12 °C, ca. 60–75 % Luftfeuchte und Schutz vor Vibration und Licht. Kühler und stabiler Keller fördert langsame Reifung; viele Großen Gewächse entwickeln über 10–20 Jahre komplexe Petrol- und Honignoten. Servieren: junge, präzise Rieslinge bei 8–10 °C, gereifte Exemplare bei 10–12 °C. Dekantieren ist selten notwendig, kann aber älteren, verschlossenen Flaschen helfen, sich nach dem Öffnen zu öffnen.