Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Flaschenalterung und mögliche Oxidation. Gängige Bezeichnungen sind: HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für Weine aus den Jahren 2016–2021 erwartet man überwiegend HF bis IN; TS kann bereits bei älteren Exemplaren tolerierbar sein. Niedrigere Füllstände (MS/LS) erhöhen das Risiko für oxidierte Aromen und sollten kritisch bewertet oder vermieden werden.