Wie bewertet man Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Begriffe sind wichtig?
Füllstände geben Hinweise auf Wärmeeinfluss und mögliche Oxidation. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) für perfekten Füllstand, IN (Into Neck) für sehr guten Füllstand, TS (Top Shoulder) als akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) erhöhtes Risiko. Bei Flaschen aus 2016 ist ein IN- oder HF-Füllstand ideal; TS kann tolerierbar sein, MS/LS sollte vorsichtig bewertet werden.
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