Wie interpretiere ich Füllstand (Ullage) und Flaschenkondition bei alten Rieslingen?
Ullage oder Füllstand ist ein zentraler Indikator für Alterungsstabilität. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS/MS/LS (Very High Shoulder/Mid Shoulder/Low Shoulder) signalisieren zunehmende Oxidationsgefahr. Bei Flaschen aus den 1980er-Jahren sind TS oder besser noch IN/HF wünschenswert. Zusätzlich zählt Zustand von Etikett, Kapsel und Kork (keine Zerrisse, kein Korkschaden) zur Beurteilung der Trinkbarkeit und Werthaltigkeit.
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