Was bedeutet der Prädikatsbegriff Auslese und wie unterscheidet er sich von Kabinett oder Spätlese?
Auslese ist ein Prädikat im deutschen Weinsystem und steht für hochwertig geerntete, überreife Beeren oder selektive Handlese einzelner sehr reifer Trauben. Im Vergleich dazu ist Kabinett leichter und eleganter, Spätlese weist schon mehr Extrakt und Reife auf, während Auslese noch konzentrierter und oft süßer sein kann. Die Prädikatsbezeichnungen sind Qualitätsstufen, die sich historisch aus dem Zuckergrad der Trauben zum Zeitpunkt der Lese ableiten.
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