Die Prädikatsstufen Kabinett, Spätlese und Auslese beziehen sich auf den Reifegrad der Trauben bei der Lese – Kabinett ist leichter und feiner, Spätlese reifer mit ausgeprägter Frucht und oft mehr Süße, Auslese noch konzentrierter und häufig edelsüß. ‚Großes Gewächs‘ (GG) ist eine Qualitätsstufe des Verbandes Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) für trocken ausgebaute Spitzenlagen und steht für trocken ausgebaute, terroirbetonte Spitzenweine. Viele Spitzenweingüter wie Weingut Keller oder Weingut Wittmann erzeugen sowohl GG als auch prädikatsbetonte Rieslinge.