Optimal lagert man hochwertigen Riesling bei konstanter Temperatur zwischen 8 und 12 °C, bei 60–75 % Luftfeuchtigkeit, dunkel und vibrationsfrei, liegend zur Korkfeuchte. Kurzfristig genießbare Kabinett- und Spätlesen profitieren von etwas kühlerer Lagerung; lagerfähige Groeße Gewächse und gereifte Spätlesen/Auslesen können über Jahrzehnte reifen wenn Temperatur und Feuchte stabil sind. Bei Unsicherheit über Flaschenkondition empfiehlt es sich, vor dem Öffnen eine langsame Temperierung und gegebenenfalls langsames Dekantieren zu planen.