Wie prüft man den Füllstand (Ullage) bei älteren Barolo-Flaschen und welche Einstufungen gibt es?
Der Füllstand wird visuell an der Schulter und am Hals beurteilt. Gängige Einstufungen sind HF (High Fill) bei sehr gutem Stand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Weine, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) kritisch mit erhöhtem Oxidationsrisiko. Bei Baroli älterer Jahrgänge sind TS oder VHS nicht automatisch Ausschlusskriterien, aber sie beeinflussen Trinkreife und möglichen Wert – immer in Verbindung mit Korkzustand, Etikett und Provenienz beurteilen.
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