Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) bei Flaschen des Jahrgangs 2020 und welche Klassen gibt es?
Ullage gibt Aufschluss über Alterung und Lagerhygiene. Gängige Klassifikationen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS/ MS/ LS = zunehmende Schulterniveaus mit steigendem Risiko. Bei einem 2020er sollte man in der Regel HF bis IN erwarten; TS ist noch vertretbar, VHS oder schlechter ist bei einem so jungen Wein ein Warnsignal. Entscheidend sind auch Korkzustand, Etikett und allgemeiner Flaschenzustand.
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