Wie serviere, dekantiere und kombiniere ich einen gereiften Pinot Noir optimal?
Serviertemperatur 14–16 °C; bei jüngeren Exemplaren etwas kühler, bei gereiften etwas wärmer. Feines Burgunderglas betont die Aromatik. Gereifte Jahrgänge profitieren von kurzem Dekantieren (30–60 Minuten) zur Öffnung, sehr alte Flaschen nur vorsichtig und gegebenenfalls direkt ins Glas abgießen, um Sedimente zu schonen. Klassische Begleiter: Pilzgerichte, helles Wild, Geflügel mit kräftiger Sauce oder reife Käse; leichte Gewürze unterstützen die filigrane Frucht ohne zu überlagern.
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