Die Reifepotenziale variieren je nach Qualitätsstufe: einfache Ortsweine sind meist innerhalb von 3–8 Jahren trinkreif, Grosse Gewächse und top Einzellagen dagegen 10–20 Jahre oder länger. Ein trocken ausgebauter Spitzenriesling aus 2021 zeigt in den ersten Jahren intensive Frucht und Säure, entwickelt dann komplexe petrolige und mineraleske Dimensionen. Lagerbedingungen und Füllstand beeinflussen die Entwicklung entscheidend.