Was versteht man unter Großes Gewächs (GG) und wie interpretiert Bürklin‑Wolf dieses Prädikat?
Großes Gewächs ist die Top‑Kategorie des VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) für trockene Spitzenlagen. Ein Großes Gewächs stammt aus einer als ‚Grosse Lage/Erste Lage‘ klassifizierten Parzelle, wird streng selektioniert und trocken ausgebaut. Bei Weingut Bürklin‑Wolf bedeutet GG in der Praxis kompromisslose Lagenarbeit, niedrige Erträge und oft ein Ausbau, der Struktur und Lagencharakter in den Vordergrund stellt statt üppiger Fruchtsüße.
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