Serre Nuove ist ein bordelaiser Verschnitt, der typischerweise aus Cabernet Sauvignon und Merlot als Hauptkomponenten sowie kleinen Anteilen Cabernet Franc und Petit Verdot besteht. Der Ausbau erfolgt meist in Barriques (teils neue, teils gebrauchte französische Eiche) mit kontrollierter Maischestandzeit und temperaturgesteuerter Vergärung, um Frucht, Struktur und Integrität zu bewahren. Ziel ist ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Frucht, Säure und reifer Tanninstruktur.