Typische Bolgheri‑Cuvées und auch Le Serre Nuove basieren auf bordelaiser Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Je nach Jahrgang variiert der Anteil der Sorten; Ornellaia setzt auf eine klare Cabernet‑Struktur kombiniert mit Merlots Fruchttiefe und Petit Verdot als Farbund Gerbstofflieferant. Rebsortenmischungen und Ausbau entscheiden über Fruchtprofil, Tannin und Lagerfähigkeit.