Der Begriff ‚guter Zustand‘ ist allgemein und sollte anhand konkreter Kriterien geprüft werden: Füllstand (Ullage), Zustand der Kapsel, Etikett und Korken sowie fehlende sichtbare Undichtigkeiten. Übliche Ullage-Bezeichnungen sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) — je niedriger die Stellung, desto höher das Oxidationsrisiko. Besonders bei gereiften Bordeaux wie Château Palmer ist ein IN oder besser beziehungsweise HF/Top Fill ein positives Zeichen, während MS/LS Vorsicht erfordert und ggf. eine professionelle Degustation nahelegt.