Ein spezifischer Jahrgang beeinflusst Reife, Säureprofil und Lagerfähigkeit: kühle oder wechselhafte Jahre erzeugen oft höhere Säure und längeres Reifepotenzial bei Riesling, während warme Jahre frühere Fruchtentwicklung und geringere Lagerfähigkeit bedeuten können. Sauvignon reagiert stärker auf Frischeverlust über Jahrzehnte, außer er wurde speziell ausgebaut; Muskat‑Stile altern je nach Restzucker und Ausbau deutlich unterschiedlich. Entscheidend sind zudem Auslesezeitpunkt, vinifizierende Maßnahmen und vor allem durchgehende Lagerbedingungen seit Abfüllung.