Der Füllstand wird am Hals bzw. Schulter der Flasche abgelesen. Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter bis knapper Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = mittlere bis niedrige Schulter, erhöhtes Risiko für oxidierte oder gereifte Schäden. Bei alten Weißweinen sollte HF oder IN bevorzugt werden; TS kann noch in Ordnung sein, MS/LS erhöht die Unsicherheit. Immer Farbe, Etikettzustand und Korkzustand zusammen bewerten.