Ältere Rieslings behutsam öffnen – Kork langsam und mit Fingerspitzengefühl entfernen – und kurz ruhen lassen; bei oxidationsanfälligen Flaschen kann eine Probe vor dem Einschenken sinnvoll sein. Dekantieren ist bei klarer, gereifter Spätlese meist nur kurz nötig (30–60 Minuten) oder gar nicht, um subtile Aromen nicht zu verlieren. Serviertemperatur 8–10 °C, feine Rieslinggläser und kleine Portionen pro Verkostung betonen ihre Komplexität und erlauben das langsame Entfalten am Glas.